Presentarán plan Gastronomía RD25-30: la ruta de transformación del sector en cinco años
La Fundación Sabores Dominicanos presentará la propuesta “Gastronomía RD25-30”, un plan de cinco años para formar talentos para el sector de la gastronomía, crear un fondo fiduciario con apoyo estatal y privado, atraer docentes internacionales y abrir, en todo el país, nuevas escuelas técnicas.
El anuncio será realizado por directivos de la fundación el 30 de septiembre, a partir de las 6:30 de la tarde, en el hotel El Embajador, donde se presentarán siete ejes estratégicos para impulsar la cocina dominicana como referente cultural y turístico.
La actividad marcará el inicio de Gastronomía RD25-30, una propuesta nacional que abre una ruta para que la gastronomía dominicana se consolide como motor cultural y turístico del país.
La gastronomía dominicana vive un gran momento, pero enfrenta una amenaza silente: no cuenta con suficiente personal calificado para sostener el auge que experimenta, la calidad del servicio y la competitividad que exige la industria, debilitando las oportunidades laborales, el desarrollo económico y la aspiración de un pueblo de que su cocina ocupe el sitial que merece en escenarios internacionales.
Bolívar Troncoso Morales, presidente de la Fundación, Luis Marino López, coordinador general y Juan Febles, coordinador comercial, hicieron un llamado a los representantes de instituciones del Estado, empresas privadas, hoteles, restaurantes, academias y líderes del sector a unirse a esta iniciativa.
Gastronomía RD25-30 propone, como vía a la solución, siete ejes estratégicos. Destaca la creación de un fondo fiduciario que reúna aportes del Estado, empresas y actores del sector gastronómico (restaurantes, hoteles, productores, importadores, exportadores, docentes) para financiar proyectos de desarrollo gastronómico, gestionado por una fiduciaria y un comité de representantes.
Además, la creación de nuevos institutos y escuelas superiores de gastronomía en todo el país, en colaboración con sectores públicos y privados. Conjunto con esto, la conquista de docentes internacionales, a sabiendas de que el país no cuenta con suficientes maestros para un plan de formación gastronómica agresivo y de alta calidad.
También recomienda realizar una evaluación de la oferta de formación gastronómica existente, para esclarecer las necesidades, definir los requerimientos, establecer estándares de calidad, actualizar planes de estudio y alinearlos con las necesidades del sector.
La gastronomía como impulso del turismo es un aspecto que, por igual, se debe priorizar. El modelo económico de la actividad turística global tiene a la gastronomía como actor fundamental de generación de riqueza.
