Foro gastronómico valora estrategias digitales para la proyección del arte culinario nacional 

Santo Domingo. La tecnología y las plataformas digitales son un aliado poderoso para difundir la riqueza de los sabores locales y elevar la reputación del arte culinario a nivel global, según las conclusiones del noveno Foro Gastronómico dedicado a explorar las posibilidades de aprovechar la comunicación digital para realzar y valorizar la exquisita gastronomía dominicana.  

En palabras de Juan Febles, director comercial de la Fundación Sabores Dominicano,  institución que organizó el Foro, “Hemos reflexionado sobre la importancia de la comunicación digital para preservar la autenticidad de las recetas tradicionales, al mismo tiempo que abrazamos las oportunidades que ofrece la era digital para compartir historias, experiencias y secretos culinarios” manifestó.

Aseguró que es el momento de que  los amantes de la gastronomía dominicana se sumerjan  en el mundo digital de manera estratégica y apasionada para difundirla de forma multidimensional.

Durante el foro, se diseñaron  prácticas para hacer que la comunicación digital sea aprovechada como herramienta poderosa que visibilice  la gastronomía y tejer una red de conexiones que celebren y enriquezcan la identidad culinaria. 

Febles, indicó, que hay que promover la diversidad culinaria destacando la riqueza y diversidad de la gastronomía a través de plataformas digitales, utilizando la autenticidad de los sabores locales y resaltando la singularidad de cada región.

Dijo que hay que incentivar a los chefs, restaurantes y amantes de la comida a crear contenido atractivo que resalte la preparación de platos tradicionales dominicanos, utilizando imágenes, videos y narrativas que cuenten historias detrás de cada receta.

El ejecutivo de la Fundación Sabores resaltó la importancia de utilizar estratégicamente las redes sociales para compartir experiencias culinarias, apoyando los eventos gastronómicos y estableciendo conexiones directas con la audiencia, a través de hashtags y tendencias.

De igual forma, exhortó a fomentar un sentido de orgullo nacional en torno a nuestra cocina, alentando a la comunidad a compartir sus propias historias culinarias y tradiciones familiares.

Valoró la importancia del apoyo institucional y gubernamental para iniciativas que impulsen el  arte culinario dominicano a nivel nacional e internacional, destacando la aspiración de la Fundación Sabores, de mantener la hilaridad conceptual del proceso evolutivo de la gastronomía, y que la comunicación digital se pondere y se aproveche en toda su potencialidad. 

El encuentro contó con la participación de expertos nacionales y extranjeros, estudiantes, chefs y especialistas  en el área, quienes participaron en el desarrollo de conferencias, debates y paneles,  en el Auditorio de la Universidad Nacional Pedro Henríquez Ureña.

Programa

La agenda temática inició con el panel “Valor de los medios digitales en la proyección de contenido gastronómico”, con la participación de Lady Reyes, editora de Vida & Estilo del matutino El Día,  Miguel Mejía, director del blog A Fuego Alto y Jonathan De Oleo, especialista  en antropología de la alimentación,  bajo la moderación de la presidente de la Asociación Dominicana de Prensa y Turismo, Yenny Polanco Lovera.

La primera conferencia “Promoción  de la gastronomía dominicana  a través de las marcas” estuvo a cargo de Marielly González, de Bacalao Noruego, quien citó los valores para que   un producto sea influyente, respetable y tenga mayor valor comercial. 

El foro dio continuidad con la participación del chef colombiano Iván Rodríguez, quien desarrolló en su conferencia “Estrategias para consolidar la gastronomía como producto turístico”. De inmediato, Elaine Hernández  de Bocatips, interactuó con los participantes con  el tema “Degustando palabras: Técnicas de escritura gastronómica”.

 “La fotografía gastronómica como insumo de la comunicación digital”, fue  debatida ampliamente  por  el neurogastrónomo Luis Valderrama, quien citó los elementos fundamentales para lograr  imágenes reales y provocativas.

Durante el bloque “Aprovechamiento de las plataformas en la proyección de la gastronomía”, compartieron  sus experiencias los productores de las aplicaciones digitales Instagram: Alf Álvarez fundador de El Snack Report y Bien Picaíto; de Youtube Madeline Abreu con Umami Colectivo; Gary de Arriba con Andariego; y de Podcasts, la productora Laura Castellanos y Recaíto, el podcast sobre gastronomía de la Fundación Sabores Dominicanos.

El encuentro concluyó con la conferencia “Inteligencia de negocios gastronómicos a partir de los medios digitales”, a cargo de José Aquino de Big Data y Kelyn Tejada, del Observatorio Gastronómico Dominicano.