PUCMM presenta su nuevo Proyecto Restaurante “Ocasso” en Santiago
Santiago.- Estudiantes de término de la carrera de Administración Hotelera de la Escuela de Turismo y Gastronomía de la Pontificia Universidad Católica Madre y Maestra (PUCMM), del campus Santiago, inauguraron el Proyecto Restaurante 2025 “Ocasso”, que estará abierto hasta el 14 de noviembre próximo.
Para esta edición, el menú ofrece 34 platos que incluyen entradas, platos fuertes y postres. Algunos de los platos son Golden Salad, Classic Caesar, Egg Rolls, Griot & pikliz, Empanaditas campesinas, Sunrise Dip, Chicken Burger, Mexican Bowl y Yaroa.
El restaurante, ubicado detrás del Centro de Estudiantes de la PUCMM, y abrirá de miércoles a viernes, de 11:00 de la mañana a 3:00 de la tarde. Es abierto al público en general.
Los estudiantes crean desde cero un restaurante, como parte de su formación académica. En la propuesta de este 2025, los alumnos integrarán técnicas de pasadas generaciones, con innovaciones.
Kenia Rodríguez, directora la Escuela de Turismo y Gastronomía, campus Santiago, explicó que esta edición tiene una connotación especial, ya que es la última promoción de la licenciatura en “Administración Hotelera, Concentración Alimentos y Bebidas”; que en adelante será “Licenciatura en Gastronomía y Artes Culinarias”.
“Esta historia que inició en el año 2003 con la primera promoción de la carrera, a la cual orgullosamente pertenezco, tendrá cierre formal. En esta práctica académica, los estudiantes entregan toda su pasión y competencias adquiridas en el transcurso de sus estudios. En medio de los retos, presión y dificultades, aplican la resiliencia logrando pulirse cada vez más como profesionales exitosos”, agregó la maestra.
El estudiante Adrián Nolasco, gerente general del proyecto, destacó que más que un restaurante, es un tributo, “porque el ocaso no significa fin, significa transición: el sol se oculta, pero anuncia que algo nuevo está por comenzar. Y eso somos nosotros: la última puesta de sol de esta carrera, pero también el inicio de un futuro que llevamos con nosotros”.
“Nuestra misión es sencilla pero poderosa: honrar lo que hicieron las generaciones pasadas y elevarlo con innovación. Y nuestra visión es aún más clara: dejar un legado tan fuerte, que las generaciones futuras digan: ‘wow, esa última promoción sí supo despedirse como se debe’”, agregó.
La Escuela de Arquitectura y Diseño e Interiorismo, con su directora Daritza Nicodemo, y los docentes: Diana Leal, y Fausto Ortiz, y estudiantes de la carrera de Diseño e Interiorismo, encargaron de ambientación del espacio convertido en restaurante.
