Yanet Acosta: “República Dominicana debe dar a conocer su cocina”

La experta internacional en periodismo gastronómico Yanet Acosta aseguró que la comunicación es la mejor herramienta para promocionar la gastronomía dominicana a nivel nacional e internacional, y así posicionarla como una marca país.

“República Dominicana debe dar a conocer su cocina, sus sabores, sus productos y sus platos íconos, porque son elementos que forman parte de su identidad nacional… Es importante que la cocina que se está haciendo aquí se conozca en todos lados, hay que comunicarlo, pero también hay que saberlo comunicar”, precisó Acosta durante su conferencia “La gastronomía y el periodismo como herramientas para construir una marca país”, auspiciada por la Fundación Sabores Dominicanos.

Acosta, quien es además, profesora y coordinadora del Máster de Comunicación y Periodismo Gastronómico en España, planteó la necesidad de que el periodista gastronómico se preocupe por su formación, ya que éste desempeña la labor de guía alimentario.

“Debe saber de historia y geografía de la alimentación, de nutrición, de técnicas de cocina, conocer los géneros periodísticos y manejar las redes sociales” indicó la periodista y escritora española, evidenciando la gran responsabilidad que significa escribir sobre el arte culinario, ya que va mucho más allá de la divulgación de recetas.

Al hablar de las cualidades que debe poseer un periodista gastronómico, la directora de “The Foodie Studies” destacó que quien asume el reto de escribir sobre la cultura culinaria debe tener un paladar exquisito, el cual, dice, puede entrenarse, así como también saber combinar ingredientes, bebidas y alimentos y ser una persona con principios éticos.

De igual manera, Yanet Acosta señaló que para que la gastronomía sea una marca país se necesitan varios ingredientes, entre ellos, la inversión, la proyección internacional, la formación, la implicación popular y la unión.

En este último aspecto, Acosta dijo que es sumamente importante el trabajo mancomunado de todos los sectores –hostelería, chef, académicos e instituciones públicas y privadas- para darle la proyección que se merece la cocina dominicana. Precisó que el país debe ofertar su riqueza gastronómica a los turistas que visitan esta nación caribeña en los hoteles y restaurantes.

“Cuando nosotros (refiriéndose a los extranjeros) queremos conocer un país, nos gusta conocer sus sabores. Y, sí, es bueno que nos ofrezcan hamburguesas y pizzas, pero eso ya lo conocemos, muéstrennos lo grato que es desayunar con un rico mangú o lo sabroso que es el sancocho. República Dominicana tiene una gastronomía propia”, dijo la experta en temas gastronómicos española, tras precisar que se lleva un grato recuerdo de los sabores que ha experimentado durante su visita al país.

En este aspecto, Acosta coincidió con Luis José Chávez, presidente de la Asociación Dominicana de Prensa Turística (Adompretur), quien participó como contraparte en la conferencia magistral.
Chávez señaló que en el esfuerzo para construir una marca asociada a nuestra gastronomía hace falta una articulación de voluntades de los diversos actores relacionados con este propósito para generar una sinergia creadora y productiva, especialmente de las organizaciones promotoras de la iniciativa, de las instituciones del Estado vinculadas al tema, del sector de alimentos y bebidas y de todos los segmentos de la vida económica y social que forman parte del amplio y heterogéneo mundo del turismo.

En el campo periodístico, agregó, identificamos algunas tareas que podrían generar un significativo aporte a la meta propuesta. “Ya no se trata sólo de conocer y apreciar nuestro patrimonio gastronómico y cultural, sino también de descubrirlo al resto del país y al mundo como parte de una estrategia de fortalecimiento y proyección de nuestra oferta turística”, sostuvo.

Explicó que muchos productos de la dieta dominicana de una determinada región del país son desconocidos o escasamente consumidos en otros puntos de la geografía nacional, como son los casos del “domplín” de San Pedro de Macorís; el “chenchén” de San Juan de La Maguana; o la “Barriga de viejo de Neyba”.

“La riqueza, la variedad y la originalidad de la comida y del dulce dominicano es una noticia pendiente de difundir al gran mercado turístico de interés para la República Dominicana. Comencemos ya”, exhortó el periodista dominicano.

Tanto Acosta como Chávez ponderaron las iniciativas impulsadas por la Fundación Sabores Dominicanos, con el objetivo de promover la producción de contenido gastronómico en los renglones periodísticos y literarios. Entre éstas destacaron la convocatoria, por primera vez en República Dominicana, a los “Premios Nacionales de Periodismo y Literatura Gastronómica”, así como también la realización de los talleres que se impartirán este miércoles y el jueves sobre Crítica Gastronómica y Gastroficción.

A la conferencia, que se realizó en el salón Lina, del hotel Barceló Santo Domingo, acudieron destacados chef, académicos, estudiantes y diversas personalidades relacionadas al tema de la gastronomía.