UNPHU inaugura Laboratorio Gastronómico en honor al Chef Mike Mercedes
La Universidad Nacional Pedro Henríquez Ureña (UNPHU), a través de su Facultad de Ciencias Económicas y Sociales, inauguró el Laboratorio Gastronómico Mike Mercedes, en honor al destacado Chef dominicano, Miguel Mercedes Jiménez.
Mercedes es considerado uno de los principales promotores internacionales de la gastronomía dominicana de todos los tiempos, quien tuvo una trayectoria en el arte culinario de más de 50 años.
La instalación cuenta con equipos modernos e innovadores y alta tecnología, para una cocina con elevados estándares de calidad. Está diseñada para la realización de las prácticas culinarias de los estudiantes, en las que podrán desarrollar sus conocimientos y competencias vinculadas a su profesión.
Cuenta con un restaurante ambientado para la realización de las prácticas en el servicio, aula de docencia, así como una cocina Industrial completa. El laboratorio culinario tiene su huerto hidropónico, que posee un innovador sistema de enseñanza para la siembra de productos alimenticios, de beneficio para los estudiantes de hotelería, quienes serán los encargados de su mantenimiento y de la producción que se realizará en las actividades culinarias.
El rector de la universidad Arq. Miguel Fiallo Calderón dijo que ‘’Este espacio que inauguramos hoy, con sus equipos y utensilios, es un peldaño más que le agrega valor y fortalece nuestra Escuela de Hotelería y Turismo. De ahora en adelante, nuestros estudiantes de estas carreras, así como los de nuestro colegio que terminan con un técnico en Hotelería con dos especialidades, en servicios turísticos y gastronómicos; contarán con unos laboratorios modernos y especializados ‘’.
Sobre Miguel “Mike” Mercedes Jiménez
Miguel Mercedes Jiménez, mejor conocido como Mike Mercedes, Nació en San Felipe de Puerto Plata, el 6 de enero de 1936, y fue un Chef dominicano que supo pasear su talento por más de 180 países, dando a conocer mediante sus creaciones culinarias, toda la cultura gastronómica de República Dominicana; llevó nuestro sabor a personas destacadas de su época como son el Papa Juan Pablo II, los reyes de España, Juan Carlos I y Sofía de Borbón, para la reina Beatriz I de los Países Bajos, para Rafael Leónidas Trujillo Molina, Golda Meir, Francois Mitterrand, Presidente Carlos Menen, de Argentina, Anoldo Alemán, Presidente de Nicaragua, Hugo Chávez, Presidente de Venezuela.
También cocinó para grandes artistas como Celia Cruz, Tito Puente, El Canario, Johnny Pacheco, Gloria Estefan y su esposo Emilio Estefan, entre otras figuras influyentes, social y políticamente. Fue chef oficial de los XV juegos centro americanos y del Caribe, Santiago República Dominicana, 1986.
Aunque ya había incursionado desde 1957 en el arte culinario, es en los años 60 que abandona la escuela de Derecho de la UASD, para dedicarse a la profesión que lo llevaría a la fama y la gloria.
Algunas organizaciones reconocieron su destacada labor. Tanto la Sociedad Filantrópica de París como la Long Island Chef Association, le otorgaron placa y un trofeo, a través del entonces gobernador de Nueva York, Nelson Rockefeller. En el 2007 celebró con un evento multitudinario en el Hotel El Embajador, sus 50 años en la cocina.
