Sancocho de siete carnes en el cierre Madrid Fusión 2017
Madrid, España.- Los organizadores de la feria gastronómica Madrid Fusión, escogieron la Nueva Cocina Dominicana para el gran cierre de la versión 2017 de este cónclave, donde se degustó, entre otros platos, el sancocho de siete carnes.
Inés Páez, Chef Tita, catalogada como la “Embajadora de la Nueva Cocina Dominicana ante el mundo”, fue la encargada de ofrecer ante más de 300 asistentes, la ponencia final “República Dominicana: historia, matices y contrastes”, en el Espacio Polivalente del Palacio Municipal de Congresos, para clausurar esta edición.
La chef, quien fue presentada por la recién nombrada directora de Turismo de República Dominicana en España, Leila Boasier, inició su ponencia con un video que mostró las bellezas naturales del país, sus campos y productos, el trabajo que realiza con los agricultores y cautivó a los presentes llevándoles a vivir una travesía por la historia de la cocina dominicana, la calidad de sus productos, influencias y los platos emblemáticos por cada región.
En su ponencia mostró algunos de sus productos como el cacao, la yuca, la bija, entre otros, que fueron pasados al público, quienes además apreciaron los dos platos preparados por la chef en escena y creados especialmente para la ocasión: Chivo liniero estofado en mamajuana con arroz cremoso de coco y guandul, alioli de bija, emulsión de aguacate y aire de plátano maduro y el postre, Mazorca de cacao rellena de ron dominicano con cristales de caramelo Ambar, cremoso de yuca y yuca caramelizada.
Durante los tres días que tuvo lugar Madrid Fusión 2017, República Dominicana tuvo el honor de presentar, desde el stand creado por la oficina de Turismo en esta urbe, a todos los asistentes, la nueva cocina del país mediante degustaciones, informaciones gastronómicas del destino y la exhibición del nuevo libro de la chef Tita “La Nueva Cocina Dominicana” que fue prologado por los dos grandes chefs españoles Martin Berasategui, 7 estrellas Michelin, y Xavi Gutierrez, 3 estrellas Michelin, quienes estuvieron compartiendo y apoyando a la chef en el evento.
En el encuentro, Chef Tita presentó y sirvió un menú integrado por: Salpicón de pez león con tropiezos de mano banilejo; Mezcla de verdes del campo con vinagreta de cacao, jalao y macadamia tostada; Sancocho de siete carnes; Guinea traviesa de Cotuí estofada en Mamajuana con arroz cremoso de coco y guandules y las típicas habichuelas con dulce”, que fue bien recibido y elogiado por los asistentes.
