PUCMM gana primer lugar en Concurso Gastronómico Bacalao Noruego
El equipo gastronómico de la Pontificia Universidad Católica Madre y Maestra (PUCMM) , resultó ganador del primer lugar del Concurso Gastronómico Bacalao Noruego edición 2024, según dio a conocer el Consejo de Productos del Mar de Noruega.
El equipo estuvo conformado por los estudiantes de la Escuela de Turismo y Gastronomía, Rafael Luciano, Dariel Díaz y María Laura Paulino, con sus propuestas frente a otras nueve academias participantes. En segundo lugar quedó la Universidad del Caribe (Unicaribe), y en tercero, el equipo del Instituto Técnico Superior Comunitario.
Los equipos ganadores también obtuvieron un metálico de RD$100,000, RD$75,000 y RD$50,000, respectivamente. Los jurados explicaron que para dar con los ganadores, se tomaron en cuenta factores como el sabor, originalidad y la manipulación de los alimentos.
Durante el concurso, las 10 academias participantes presentaron 10 propuestas, de dos platos con bacalao, como ingrediente principal.
Los alumnos de PUCMM prepararon un plato de entrada consistente en cannoli relleno de brandada de Bacalao Noruego, cebollas caramelizadas con soya, chorizo crocante, crema tibia de ajos, aceite de bija y ensalada fresca.
Como plato fuerte, presentaron un medallón de Bacalao Noruego relleno de duxelle de hongos y bacalao, salsa de hongos crimini, nabo encurtido, panipuri relleno de puré de coliflor y parmesano, micro ensalada, crumble de bacalao.
Participaron estudiantes de gastronomía de la PUCMM, Universidad Autónoma de Santo Domingo (UASD), Universidad O & M, Unicaribe, Universidad Nacional Pedro Henríquez Ureña (UNPHU), Universidad Tecnológica de Santiago (Utesa), Universidad Católica de Santo Domingo (UCSD), Universidad Apec, y los institutos Superior Mariano Moreno, Técnico Superior Comunitario y Kitchen Center School.
Orjan Olsen, director del Consejo para República Dominicana, destacó que una delegación viajó desde Noruega para disfrutar de la competencia gastronómica y vivir la experiencia de la cultura dominicana, de la mano de talentosos estudiantes de gastronomía.
“Estamos muy felices de que jóvenes estudiantes de universidades y academias del país se hayan animado a participar en este evento culinario, que tuvo como objetivo descubrir y fomentar nuevos talentos en el ámbito gastronómico”, explicó.
