Promoverán entre estudiantes de Turismo el consumo de productos locales lácteos y cárnicos
Santo Domingo-. La Pontificia Universidad Católica Madre y Maestra (PUCMM) y la Liga de Cooperativas de los Estados Unidos (NCBA CLUSA), firmaron un acuerdo de colaboración para promover y fortalecer en la academia el consumo de productos locales lácteos y cárnicos.
“Las partes acuerdan establecer un programa de impulso de los productos locales bovinos en la gastronomía y hotelería, en el que estudiantes de la PUCMM crearán conciencia y aprenderán la importancia de los productos de producción nacional…”, especifica el acuerdo con NCBA CLUSA, entidad que ejecuta en el país el programa Fortaleciendo la Cadena de Valor de la Ganadería Dominicana (ProGana).
De manera específica, la academia se compromete a promover productos de ganaderos beneficiarios del proyecto ProGana, en la asignatura “Proyecto Restaurante y Banquetes”, desde la cual estudiantes de la Escuela de Turismo y Gastronomía diseñan y ejecutan desde cero un restaurante, que cada año abre por temporada.
El convenio fue firmado por el rector de PUCMM, padre Secilio Espinal, y Cesáreo Guillermo, en representación de NCBA CLUSA.
Guillermo explicó que ya esta firma viene a oficializar el apoyo que vienen dando a la Madre y Maestra, desde la última entrega del proyecto restaurante “Heritage”, que abrió en noviembre pasado.
“En muchos casos, tenemos la lejana percepción de que los productos locales no cumplen con estándares de calidad y eso es precisamente lo que estamos trabajando”, puntualizó Cesáreo Guillermo.
Mientras, el padre Secilio Espinal resaltó la gran trascendencia que implica crear iniciativas que aporten valor a lo propio y que estudiantes puedan descubrir la importancia de estos productos para que su valoración y consumo trascienda en el ámbito académico, pero también en sus espacios de trabajo, en el futuro.
El acuerdo incluye por parte de NCBA CLUSA un fondo semilla de RD$250,000 que será utilizado para mejorar la cadena fría de lácteos y carnes en los laboratorios de cocina que se utiliza para la formación de los estudiantes de las carreras relacionadas a la hotelería y turismo. Igualmente se colocará el logotipo e información de las iniciativas ProGana, en el menú de estos restaurantes.
ProGana es el nombre local del proyecto Safe Agriculture/Food Export (SAFE) financiado por el Programa de Alimentos para el Progreso (FFPR, por sus siglas en inglés), del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos de América (USDA).
En el país, ProGana busca fortalecer, a través de capacitación y financiamiento a la calidad, producción, y comercialización de la ganadería bovina y porcina en las provincias de Dajabón, el Gran Santo Domingo, El Seibo, Hato Mayor, La Altagracia, Monte Plata, Puerto Plata, San Juan de la Maguana, Santiago Rodríguez.
