Passion by Martin Berasategui organiza cena por motivo de cierre temporal
Punta Cana, La Altagracia.- El chef de fama mundial, con ocho estrellas Michelin en su haber, Martin Berasategui, estuvo a cargo de la elaboración de una cena especial, con motivo del cierre temporal del restaurante Passion by Martin Berasategui, en Paradisus Palma Real.
El restaurante cerrará para fines de remodelaciones tanto del local como del menú.
En el encuentro estuvieron presentes ejecutivos de Paradisus by Meliá como Daniel Lozano, General Manager en Punta Cana; Mónica Serra, Directora de Guest Experience en Paradisus Palma Real; José Carlos Sánchez, Gerente del Paradisus Punta Cana, el Chef Cosimo Urso, del Paradisus Punta Cana y de Passion by Martin Berasategui y el Chef Juan Manuel Feito del Paradisus Palma Real, e invitados especiales.
El menú de la noche inició con los platos de degustación, que incluyeron Gazpacho de Papaya, Crujiente de tapioca con caviar y Sandia Osmotizada en sangría, así como Milhojas de salmón y foie con manzana caramelizada y salsa de cebolleta de aperitivos, maridados con Champagne Laurent Perrier, Francia.
A este le continuó el menú a cuatro tiempos: el huerto, otoño, océano y tradición. Este primero con ajo negro, ceviche de remolacha, atún marinado y crema agria, así como Belondrade Y Lurton- Verdejo, DO Rueda, España.
El otoño incluyó ravioli de trufa negra y bruma de parmesano, maridado con Cambria- Pinot Noir, California Estados Unidos; mientras que al Océano le dio vida el Lomo de lubina a la brasa reposado sobre una cama de espinacas trufadas, gelatina rota y espumoso de champagne, marinado con un Santiago Ruiz- Albariño, Rias Baixas, España.
Asimismo, al cuarto y último, Tradición, le dio vida el Solomillo asado con tubérculos líquidos trufados, pepino encurtido en vinagre blanco, su jugo a las aceitunas muertas, maridado con un Corimbo I-Tempranillo, Ribera del Duero, España.
La sorpresa de la noche fueron el Soufflé de chocolate con helado de whisky, praliné de mantequilla torrefacta y crujiente de cacao, combinado con Oremus Tokaji 5 Puttonyos, Aszu, Hungría y la deconstrucción un exquisito Petit fours.
