Marchena señala que RD puede ser meca de gastronomía caribeña; valora lista de 50 mejores restaurantes del mundo
La lista de The World’s 50 best restaurant ha ido tomando un lugar ascendente como referencia para quienes en nuestro país disfrutan de la alta gastronomía mundial, observa Enrique de Marchena Kaluche, Secretario de la Academia de Gastronomía de la República Dominicana.
La selección de este año, dice, “nos muestra la preeminencia de ciudades que no solo conjugan una gran cultura gastronómica, como es el caso de Ciudad de México, con otras que tienen una variedad de productos, texturas, sabores y olores como Lima”, que han trabajado en los últimos 20 años “para lograr un lugar de preeminencia de su gastronomía como vía segura de promoción y de incremento de los flujos de turistas”.
Marchena señala logros de capitales mundiales como São Paulo, principal urbe de Brazil; Buenos Aires, reconocida por su exquisito trato a las carnes y los asados; Santiago de Chile y Bogotá, que emergen con propuestas atractivas e innovadoras.
“Nuestro país –destaca- de la mano de algunos de sus principales chef ha entendido que de la importancia del producto, del rescate de lo mejor de nuestras tradiciones, de la abundancia de nuestra oferta, de la profesionalización del servicio de mesa y de cocina, de la inversión en sus instalaciones de restaurantes, depende que nosotros ascendamos a esas privilegiadas posiciones”.
“Tenemos y podremos ser una meca de la gastronomía caribeña y latinoamericana. ¡Nos acercamos!”
La lista The World´s 50 Best Restaurants, patrocinada por S.Pellegrino y Acqua Panna, fue revelada en el Old Billingsgate Market de Londres (Reino Unido), en la que se incluyen establecimientos de 24 países, donde debutan 12 y otros dos regresan al ranking.
El listado The World´s 50 Best Restaurants cumple 20 años y fue ideado por el grupo británico William Reed Business Media. Creado a partir de los votos emitidos por más de 1.000 expertos de todo el mundo.
A continuación la lista completa.
Lista The World´s 50 Best Restaurants 2022
Geranium (Copenhague, Dinamarca)
Central (Lima, Perú)
Disfrutar (Barcelona, España)
DiverXo (Madrid, España)
Pujol (Ciudad de México, México)
Asador Etxebarri (Atxondo, España)
A casa Do Porco (São Pablo, Brazil)
Lido 84 (Gardone Riviera, Italia)
Quintonil (Ciudad de México, México)
Le Calandre (Rubano, Italia)
Maido (Lima, Perú)
Uliassi (Senigallia, Italia)
Steirereck (Viena, Austria)
Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
Reale (Casel Di Sangro, Italia)
Elkano (Getaria, España)
Nobelhart & Schmutzig (Berlín, Alemania)
Alchemist (Copenhague, Dinamarca)
Piazza Duomo (Alba, Italia)
Den (Tokyo, Japón)
Mugaritz (San Sebastián, España)
Septime (París, Francia)
The Jane (Antwerpen, Bélgica)
The Chairman (Hong Kong)
Frantzén (Estocolmo, Suecia)
Restaurant Tim Raue (Berlín, Alemania)
Hof Van Cleve (Kruishoutem, Bélgica)
Le Clarence (París, Francia)
St. Hubertus (San Cassiano, Italia)
Florilège (Tokio, Japón)
Arpège (París, Francia)
Mayta (Lima, Perú)
Atomix (Nueva York, USA)
Hiša Franko (Kobarid, Eslovenia)
The Clove CLub (Londres, Reino Unido)
Odette (Singapur)
Fyn (Cape Town, Sudáfrica)
Jordnær (Copenhague, Dinamarca)
Sorn (Bangkok)
Schloss Schauenstein (Furstenau)
La Cime (Osaka, Japón)
Quique Dacosta (Dénia, España)
Boragó (Santiago, Chile)
Le Bernardin (Nueva York, Estados Unidos)
Narisawa (Tokio)
Belcanto (Lisboa, Portugal)
Oteque (Río de Janeiro, Brazil)
Leo (Bogotá, Colombia)
Ikoyi (Londres, Reino Unido)
Singlethread (California, USA)
