Gastronomía en tiempos del coronavirus
Charles Darwin, autor de la teoría de la evolución dijo: “No es el más fuerte de las especies el que sobrevive, tampoco es el más inteligente el que sobrevive. Es aquel que es más adaptable al cambio”, quedarnos en casa no es una excusa para dejar de disfrutar de una buena comida.
Sabemos que desde hace unos meses el mundo entero se enfrenta a una pandemia que nos ha obligado a cambiar la forma en que interactuamos con las personas de nuestro alrededor asimismo nuestra forma de consumir alimentos y bebidas.
La gastronomía en estos tiempos ha dado un giro diferente, ha hecho que las personas regresen a cocinar y ha despertado el interés de tomar clases de cocina de manera online para pasar tiempo con sus familiares, además provoca e incentiva una búsqueda de lo local estas declaraciones fueron ofrecidas en una entrevista realizada por Juan de Dios Valentín (@foodieandtravelerdr) en el programa Fiestas y personalidades a Elaine Hernández de @bocatips.
Algunos restaurantes tomaron la decisión de seguir operando sus cocinas asegurando en todo momento la higiene de sus productos, apoyándose en los servicios de delivery y take out en muchos casos. A medida que va avanzando las fases de desescalada iremos viendo las diferentes medidas que tendrán que tomar estos lugares, como ejemplo podemos tomar el caso de España, donde en la fase 1 los restaurantes no solo ofrecen servicios de delivery y take out también si cuenta con espacio de terraza ya pueden recibir comensales con reservas previas y solo aceptan el 30% de la capacidad.
Otro suceso interesante en la gastronomía local es como las personas amantes a la comida están ofreciendo servicios en estos tiempos donde el distanciamiento social y el cuidado de la salud son tan importantes.
Katherine Sánchez, propietaria de Sweet Kathie, señala que por la seguridad de sus clientes al momento que llega del supermercado desinfecta los productos adquiridos antes de guardarlos y a la hora de usarlos además de limpiar las áreas de trabajo. En el estado de emergencia que se encuentra el país ella ha tratado de mantener el funcionamiento lo más normal posible, a pesar que le ha tocado comprar productos más costosos de lo normal.
Por otro lado, esta situación ha inspirado a personas a iniciar sus negocios como es el caso de Lía Montás, propietaria de From Lia´s Oven, que tiene como filosofía compartir felicidad mediante el consumo de su famoso pan de guineo. Ttambién ha ido incorporando otros platos a su menú de oferta como pot pies de diferentes sabores.
Montás dice que garantiza a la seguridad de sus compradores con la utilización de mascarillas, gorros y guantes durante todo el proceso de elaboración de sus productos además de la utilización de doble sellos de seguridad. A pesar de iniciar un negocio en esta situación su experiencia ha sido muy demandante, pero a la vez gratificante.
Comenta que a pesar de no ser una experta en el tema de la repostería, es una persona de retos y siente que tomó uno que podrá sacar adelante.
También tiendas de alimentos especializadas como Los Catadores, Cava Alta, Carne & Co,The Butcher Shop y Meat Depot están ofreciendo sus servicios desde sus páginas web puedes realizar tus pedidos y te dan la opción de llevarlos a tu casa o pasarlos a buscar.
