Frutos del mar y la gastronomía protagonistas de la Fiesta del Mar en Barahona
Los frutos del mar de las costas sureña, la gastronomía barahonera serán los principales atractivos en la segunda entrega de la Fiesta del Mar den Barahona a llevarse a cabo del 21 al 22 de septiembre en la Playa Punta Inglesa, en el Malecón de la Perla del Sur.
La Fiesta del Mar es un evento que celebra la riqueza marina de Barahona, la diversidad de productos y alimentos que proporciona el mar y que serán puestos en valor a través de la participación del renombrado chef dominicano Carlos Estévez.
“Desde hace varios años que el investigador y docente culinario Carlos Estévez ha estado desarrollando un trabajo de investigación con el objetivo de detectar productos autóctonos de la provincia para que los mismos sean valorados y se aprendan nuevas formas de llevarlos a mesa”, manifestó Elena Nunziatini, directora ejecutiva del Clúster Turístico y de Producción de Barahona, institución que organiza el evento.
El programa del evento incluye una charla conferencia con Estévez, titulada “Desde la pesca artesanal de los taínos a la pesca sostenible de Barahona” en la que estarán participando los pescadores, chefs y cocineras de la provincia.
Además, un Conversatorio con las amas de casas y cocineras de la zona bajo el título “Como cocinar los alimentos de manera deliciosa y sana para no enfermar al comensal”.
Asimismo, Estévez estará creando varias recetas con productos marinos durante la jornada, una gran Cazuela Sureña con los pescados de descarte de las pescas, una Pasta Cachua, equivalente a la Pasta vongole italiana con las almejas de Cabral y Juancho y una Barbacoa de Sardinas, preparada con las sardinas que los pescadores usan como carnada, para que los locales aprendan nuevos usos que le darán realce al producto local.
El director ejecutivo de la Fundación Puntacana, Jake Kheel, impartirá la charla “Los aportes del pescador al turismo dominicano: El caso de Grupo Punta Cana”.
