Expertos consideran agregar valor al Todo Incluido para potenciar vacaciones de los turistas
MADRID.-El coronavirus supuso el momento de mayor resiliencia y adaptación a los cambio para el sector de hotelería, que ahora debe apostar a la reinvención para mejorar la calidad y experiencia de los turistas, agregando valor a la oferta todo incluido para potenciar más las vacaciones de los huéspedes.
De ahí que, sacar al chef de la cocina y colocarlo frente al cliente a terminar el plato, para sorprenderlo y aportarle valor a su experiencia, en una especie de showcooking (comida dinámica), será una innovación de la oferta todo incluido para elevar la experiencia vacacional de los turistas.
La conclusión sale del panel “Como reinventar el todo incluido en Hoteles urbanos y vacacionales”, celebrada en el marco del congreso Hospitality 4.0, reseñada por la publicación Hosteltur, con la participación de Juan Antonio Alonso, de Meliá; el chef Miguel Millera, de Iberostar; e Isabel Cívico, directora del hotel Puente Real, con la moderación de Nuño S. Urrea, de AIDABE.
Para Millera la pandemia “trajo tendencias agilizadora generando más valor para la oferta todo incluido”, mientras que Alonso considera que la experiencia de viaje del turista se eleva en vacaciones “por lo que hay que potenciarla mucho más”.
El coronavirus -indica- supuso el momento de mayor resiliencia y adaptación a los cambios, y el sector ha demostrado su capacidad para reaccionar; mientras que Cívico entiende “este modelo de oferta se estaba quedando un poco atrás, por lo que debemos buscar más diferenciación, marcas, cosas diferentes”.
El todo incluido no puede existir sin alimentos y bebidas, pero para que el cliente tenga una experiencia imborrable hay que crear momentos “wow” de admiración en el restaurante “sacando los cocineros a atender a los huéspedes, convirtiéndoles así en auténticos anfitriones que los fidelicen”, precisa Millera.
Ese, asegura, es el camino a seguir rompiendo con el modelo de servicio y poniendo toda la infraestructura del hotel a disposición del cliente, cambiando el menú, trabajando con los espacios y tematizando la instalación para que el huéspede viva una experiencia única.
Dentro del nuevo concepto Millera cita el “take away dentro del hotel, los snack fuera de hora y terminar cocinando delante del cliente, es la tendencia en la hotelería. Por ello debemos pensar en el ciclo del menú y cómo lo vivirá el cliente”.
Millera defiende potenciar el todo incluido con categoría de todo incluido premium, superior y gold como forma de ampliar el nicho de demanda, “para diversificar la oferta dentro del establecimiento y dar así más valor a los huéspedes.
“Hay que convertir a los huéspedes en cautivos, aportándoles mucho valor en conexión con el destino a través de la gastronomía local y con servicios a todos horas, de manera que el cliente no tenga que salir fuera del hotel”, sentenció Millera.
Juan Antonio Alonso, de Meliá, es partidario de “poner en valor todo aquello que aporte valor al cliente desde su percepción, de manera que su experiencia en el todo incluido sea muy completa, compacta porque en cinco días de estancia promedio hay que darle oportunidad de disfrutar de todos los espacios en diferentes formas”.
Para Alonso, es importante sacar el buffet fuera del restaurante, que esté disponible en el snack bar, restaurante y aprovechar la economía de escala, “porque es el momento de seguir creciendo y desarrollar más las posibilidades que ofrece el modelo todo incluido desarrollando el conocimiento del cliente”.
Isabel Cívico, concluyó asegurando que el cliente “que no en vano el cliente viene con un servicio que ha pagado a vivir la experiencia, y somos los responsables para que se cumpla.
Durante el panel, los tres expertos coincidieron en señalar que el hotel es responsable de cumplir la experiencia de los clientes con alimentos y bebidas. Alimentos más saludables y dietas más equilibradas, con una oferta muy completa dentro de la experiencia que todos buscan en vacaciones.
