Encuentro Saborear lo Cubano busca mejorar la gastronomía autóctona
Un llamado a rescatar la memoria gastronómica de los cubanos, porque nos lleva a preguntarnos quiénes somos y de dónde venimos, hizo el historiador de La Habana, Eusebio Leal Spengler, en la inauguración del encuentro Saborear lo Cubano, que del 14 al 17 de noviembre organiza la compañía Habaguanex con la mira en mejorar la calidad de los servicios en la industria turística.
Leal Spengler recordó en su conferencia magistral las antiguas recetas de las abuelas, “muchas de ellas hoy imposibles de encontrar, aunque formaban parte de la cotidianidad tiempos atrás”, y aseguró que no se puede prescindir de ninguna de las fuentes que alimentan la gastronomía actual, pero que a la vez es indispensable releer y repensar las recetas que hicieron famosa a la cocina cubana.
“Trabajemos con la imaginación para rescatar la restauración, porque la restauración es también parte de la memoria y la cultura de este pueblo”, dijo el historiador cubano a los asistentes al evento, que coincide con otro aniversario de la fundación de la capital cubana, un acontecimiento que tuvo lugar el 16 de noviembre de 1519.
La comida cubana de todos los tiempos, un concurso culinario con examen teórico incluido, el Proyecto Fiesta Mojito, el Estilo de vida saludable, un Taller de tapas y Vinos organizado por Bodegas Torres, así como el Chocolate en la Restauración, fueron los platos fuertes de la jornada inaugural del evento.
Durante estos días forma parte del programa un ciclo de cine gastronómico, exposiciones de arte y de diferentes técnicas de cocina y coctelería, así como rutas gastronómicas por La Habana Vieja y un festival Gastronómico el sábado, abierto a todo el público.
