Clúster de Barahona inicia proyecto para proteger productos locales y sostenibilidad productores
El Clúster de Turismo y Producción de Barahona presentó el proyecto “Presidium Slow Food Balneario Los Patos”, que permitirá proteger los productores y los procesos de producción tradicionales de la región que estén en peligro de desaparecer o requieran ser preservados.
Esta iniciativa forma parte de la plataforma internacional “Slow Food Travel”, que persigue el desarrollo de una propuesta turística basada en el territorio, la agropecuaria y las tradiciones gastronómicas.
“El corazón de los proyectos de Slow Food es la comida tradicional, como se produce, el sistema agroturístico que identifica un territorio permitiendo elevar la calidad de la experiencia turística”, manifestó Elena Nunziatini, directora ejecutiva del Clúster, en un encuentro con medios de comunicación en la comunidad de Los Patos en la provincia de Barahona.
El proyecto permitirá educar al visitante sobre la biodiversidad y la cultura local, así como dar a conocer los elementos de la identidad cultural y la gastronomía a través de la experiencia directa en el territorio. Adicionalmente permite el encadenamiento de las micro, pequeñas y medianas empresas que existen en la provincia a través de los aspectos gastronómicos y turísticos y facilitar la colocación de sus productos en mercados locales e internacionales.
En el caso del “Presidium Slow Food Balneario Los Patos”, Nunziatini explicó que se hizo un primer diagnóstico, que estuvo a cargo del chef e investigador gastronómico dominicano Carlos Estevez.
Como resultado del diagnóstico se determinó que existe un gran potencial para guiar a los negocios de comida que existen en la zona y convertir esta en el primer “Presidium de Slow Food” en el país.
Esto basado en que tienen una oferta gastronómica local uniforme, basada en pescados, mariscos y otros productos de la región, así como el manejo de productos frescos.
Dentro de los beneficios que generará el proyecto para el turismo de la provincia se destacan la integración y el fortalecimiento de los negocios de alimentos y bebidas del balneario de Los Patos, y su cadena de suministros para garantizar el origen con productos de cercanía, de estación y respetuoso con el medio ambiente (ecológicos, biológicos y orgánicos).
