Anuncian Primer Foro Gastronómico Dominicano 2015 en la UASD
Representantes de A&B Masters Escuela Dominicana de Alimentos y la Fundación Sabores Dominicanos anunciaron la celebración del primer Foro Gastronómico Dominicano 2015, a celebrarse el viernes 20 y el sábado 21 de este mes de febrero, en la Universidad Autónoma de Santo Domingo (UASD).
Juan Febles, presidente organizador del evento, informó que por primera vez en el país se juntarán expositores tanto nacionales como internacionales que abordarán temas relacionados con los orígenes, las influencias, la actualidad y las perspectivas de la gastronomía de la República Dominicana.
“El objetivo que buscamos con la celebración de este gran Foro Gastronómico Dominicano 2015 es contribuir con la valoración, rescate y difusión del legado culinario dominicano a nivel nacional e internacional, y de esta manera fortalecer la identidad gastronómica como parte intrínseca de nuestro patrimonio cultural, lo que debemos presentar con orgullo a los visitantes de nuestro país como un elemento diferenciador de la oferta turística”, manifestó Febles, presidente de A&B Masters Escuela de Alimentos y Bebidas.
Febles explicó que con la celebración del evento se busca establecer una definición clara del perfil de la cocina dominicana, describir los parámetros que debe cumplir o características con que debe constar un platillo para llamarse dominicano.
Además, agregó, se procura promover la inclusión de platos dominicanos con buena presentación en los menús de los restaurantes de Santo Domingo y el resto del país, definir las recetas estándares de los principales platos dominicanos, crear conciencia en los restauranteros de su rol social y la importancia de convertirse en transmisores, con orgullo, de la cocina dominicana en las actuales circunstancias de profunda evolución social y cultural.
Asimismo, Febles dijo que con el Foro Gastronómico se busca fortalecer los conocimientos del personal de cocina de hoteles y restaurantes para que se elaboren con excelencia los platillos tradicionales de las diferentes regiones de la República Dominicana y fomentar el consumo de productos nacionales como una forma de apoyar de modo incondicional a agricultores, ganaderos, pescadores, la agroindustria nacional, entre otros, para contribuir a fomentar una explotación más racional y sostenible del medio natural.
Febles agradeció a la Universidad Autónoma de Santo Domingo (UASD), al Capítulo Dominicano de la Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería, Gastronomía y Turismo (CONPEHT) y a los demás patrocinadores del Foro Gastronómico Dominicano 2015 porque harán posible la realización de la actividad e invitó a los interesados en participar a buscar más información en la página http://forogastronomico.com.do/ o llamar a A&B Master Escuela de Alimentos y Bebidas al número de teléfono (809) 508-1351.
La actividad contará con la asistencia del ministro de Cultura, José Antonio Rodríguez y la conferencia magistral estará a cargo del doctor Antonio Montecinos, director del Centro Empresarial Gastronómico Hotelero (CEGAHO), con su ponencia ¿Hacia dónde queremos ir y cómo llegamos?: Caso de estudio de México.
Habrá dos paneles sobre el origen de la gastronomía dominicana: encuentro cultural y fusión; La gastronomía indígena y aportes a la gastronomía actual dominicana, a cargo del arqueólogo e historiador Marcio Veloz Maggiolo; Herencia española: los alimentos coloniales con el antropólogo José B. Guerrero; Los sabores de África y la comida mágico-religiosa, a cargo del director de Cultura de la UASD, Dagoberto Tejeda.
