“Restaurante La Chiveria”, última novedad gastronómica del Sur cercano
El proyecto familiar “Restaurante La Chivería” abrió sus puertas ubicado en Villa Sofía en Yaguate, San Cristóbal a 40 minutos de Santo Domingo, propiedad de Román Espinal, empresario de la localidad, para ofrecer un ambiente natural para el disfrute de su oferta gastronómica.
El restaurante es dirigido por los chefs Madeline Campusano y Mario Parra, que han creado un menú que fusiona la gastronomía criolla con las tendencias contemporáneas. También participa la restaurateur Rocío Pérez, experta en logística, operación y marketing en hostelería.
El menú ofrece platos icónicos, de la tradición local y contemporáneos creados con carne de chivo y tilapia fresca, en los que destacan croquetas de chivo, albóndigas y asopao de tilapia, tacos, hamburguesa y la Chiviri pasta, con su ingrediente principal la carne de chivo, otra novedad que ofrece el proyecto es pescar en el estanque del lugar el pescado que va a consumir en el restaurante.
Su bar permite disfrutar de impresionantes vista a la montaña y ofrecen diferentes tipos de tragos y cócteles de vanguardia. Para poner el toque dulce, cuentan con diversos postres criollos como la Jalea de batata, Dulce de toronja, Pudín de pan, Dulce de leche fresca de vaca, ordeñada en la propiedad y el chacá, un dulce muy emblemático de la región sureña, preparado en base al maíz.
“Hemos decidido crear un proyecto para toda la familia, en medio de la naturaleza, rodeado de dos montañas, con ambientes de esparcimiento natural, con fuentes, estanques de criaderos de peces, patos, criadero de chivos para que los niños puedan conocer a los cabritos, alimentarlos, acariciarlos y contemplarlos en su espacio natural. La idea es brindar una experiencia a todos los que nos visiten, con rica comida y excelente servicio, en esta zona del Sur que tiene mucho que ofrecer”, dijo Espinal.
“Este proyecto ecoturístico, se diseñó para apoyar la sostenibilidad, incentivando el turismo interno y ofreciendo empleo a profesionales y demás habitantes de la comunidad en diferentes áreas de la restauración. Yaguate, es una parte del Sur del país que no es reconocida por algún atractivo turístico en específico, y es por eso que queremos impulsarla, aprovechando la belleza de esta tierra, implementando el mercado piscicultor con nuestros lagos, además de los diferentes atractivos que tenemos en Villa Sophia, como la crianza de peces, chivos, vacas y demás animales de granja, que nos caracteriza como pueblo” puntualiza su propietario.
