Inicia Hostelería Summit 2026 con gastronomía, hotelería, innovación y negocios en Santo Domingo
Santo Domingo.- Con una propuesta que combina cuatro ejes: gastronomía, hotelería, innovación y negocios, inició ayer Hostelería Summit 2026, para que los participantes encuentren herramientas aplicables a sus operaciones, nuevas relaciones comerciales y oportunidades para desarrollar su talento y fortalecer sus empresas.
La actividad reúne hasta hoy, 2 de octubre a empresarios, hoteleros, restauradores, chefs, compradores, suplidores, distribuidores, emprendedores y estudiantes en una plataforma dedicada a impulsar el conocimiento, la innovación y las oportunidades de negocios de la industria de la gastronomía, la hotelería y la hospitalidad.
Creado y organizado por la empresaria y comunicadora Marcelle Álvarez, el encuentro representa una nueva etapa de la trayectoria desarrollada durante casi dos décadas a través de Hostelería News, Hostelería Marketing Group y Expo Gastronómica, iniciativas que han acompañado la comunicación, la formación y la conexión entre los protagonistas del sector.
“Significa reunir a quienes cocinan, reciben, sirven, producen, distribuyen, enseñan, emprenden y dirigen. Significa sentarnos a conversar y reconocer que el crecimiento de cada uno también depende de la fortaleza del conjunto”, expresó Álvarez.
Durante dos días los asistentes disfrutan de conferencias, paneles, demostraciones culinarias, competencias, activaciones de marcas, degustaciones y espacios de intercambio comercial.
Congreso sobre desafíos del sector
El Congreso Hostelería Summit abordará temas como rentabilidad, costos, contratación, formación del personal, servicio, comportamiento del consumidor, expansión empresarial y transformación tecnológica.
El viernes 2 de octubre, la agenda profundizará en gestión empresarial y talento humano con Joselin Sosa y la conferencia “¿Por qué no te dura la gente? Contrata mejor antes de hablar de falta de compromiso”, presentada por Elite Sosa Group; Simón Planas, con “Cómo convertir tu negocio en una franquicia exitosa”, presentado por Front Consulting R. Dominicana; y Lissette Olivares, con “Del servicio a la experiencia: El talento que hace volver al cliente”, presentado por Fores Consulting.
Ese día también se celebrará el panel “El nuevo consumidor: Qué busca y por qué elige un restaurante”, con Chefcito, Wilkin Contreras, Héctor Ugart y Joel Santos. José Cedeño abordará el impacto de la tecnología y la inteligencia artificial en la operación de restaurantes y hoteles, en una conferencia presentada por Academia Turio, mientras Jocelyn Cabrera ofrecerá una charla sobre los beneficios de la Ley 87-01 y el sistema previsional, presentada por AFP Popular.
Participación internacional
Las demostraciones culinarias permiten explorar productos, técnicas y tradiciones de distintas culturas, junto con propuestas contemporáneas de cocina, pastelería y bebidas.
Entre los invitados destaca el chef Nicolás Garate, de Chile, quien presentó “Cocina vanguardista y procesos creativos” y participará hoy junto a la chef Camila Sánchez en “Alta gastronomía moderna”.
La programación incluye a la chef Yeşim Öztürk con “De Anatolia al mundo: La historia de una mesa”, presentado por la Embajada de Turquía; al chef Miguel Rodríguez con “Triada gastronómica: De El Salvador al mundo a través de la gastronomía”; y a la chef Erika Costi con “Antojados a la peruana”, presentado por la Embajada de Perú.
También participarán el chef Raúl Montoya con “España en dos arroces: Tradición valenciana y sabor del mar”, presentado por Paella Lovers Club; el chef Minchul Hwang con “Korean Food Experience by El Cori”, presentado por Coritown; y la chef Carolina Arias con “Desayuno a lo dominicano: De la tradición a la innovación”.
La agenda técnica se completa con Álvaro Reyes y su demostración sobre Top Butt Certified Angus Beef®, presentada por Petro Antillana; y el chef Roberto Capone con “Las salsas madre en la era inteligente: Almacenar sabor, no espacio”, presentado por Ceylan.
En pastelería, las chefs Gloria Aponte y Militza Pérez presentarán “Indulgencia viral: Cada bocado puede convertirse en tendencia”, de la mano de Levapan. El chef Frank González, de Mr. Cake, realizará una demostración de cake design y escultura comestible.
Las bebidas tienen su espacio con la barista Mery Méndez y un recorrido por los métodos de preparación del café, presentado por Café Santo Domingo; Otto Flores y una conversación sobre las nuevas tendencias del ron, presentada por Ron Barceló; y Sergio Figueroa con “Mixología Gen Z: El futuro se sirve sin alcohol”, presentado por Levapan.
Gran Premio Culinario
Con la dirección de Edgar Severino, el Gran Premio Culinario constituye uno de los pilares de Hostelería Summit 2026, con competencias diseñadas para reconocer el talento y proyectar las destrezas de estudiantes y profesionales de la culinaria nacional.
Las categorías incluyen catering y emplatado de estudiantes; tapas creativas, calientes y frías para hoteles y restaurantes; catering y emplatado de profesionales; y pasteles festivos.
El público podrá observar a los participantes en acción y conocer de cerca el trabajo técnico, la creatividad y la disciplina que exige cada categoría. La programación contempla una final y ceremonia de premiación.
Conexiones comerciales y visión de industria
La exposición comercial ofrece productos y servicios vinculados con alimentos, bebidas, equipamiento y tecnología. Se suman las experiencias de marca, los espacios Pastry & Bakery Experience e Innovation Experience y las oportunidades de networking entre empresas, compradores y profesionales.
Apoyan esta actividad Propagas, patrocinador oficial; Levapan, por su acompañamiento; Hotel Catalonia Santo Domingo como sede.
